Idul Adha sering dikaitkan dengan makanan berkolesterol tinggi yaitu olahan daging sapi dan daging kambing, namun benarkah daging sapi dan daging kambing banyak mengandung kolesterol?

Kolesterol

Kolesterol adalah substansi lemak yang dikenal sebagai lipid. Kolesterol terutama diproduksi di hati, tetapi juga dapat ditemukan dalam sejumlah makanan. Tubuh memerlukan sejumlah kolesterol untuk dapat bekerja dengan baik. Akan tetapi kadar kolesterol (atau lipid) yang tinggi di dalam darah (yang disebut dengan hiperlipidemia) dapat mempengaruhi kesehatan, meskipun kadar kolesterol yang tinggi tidak memberikan gejala apapun. Kolesterol yang tinggi dapat bergabung dengan substansi lain dan menempel pada dinding pembuluh darah, substansi yang menempel pada dinding pembuluh darah ini disebut dengan plak. Plak dapat membuat pembuluh darah menyempit bahkan menyumbatnya.

Sumber gambar: www.hopkinsmedicine.org

Tingginya kadar kolesterol dalam darah juga dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, misalnya serangan jantung atau penyakit jantung koroner, angina, dan penyakit stroke. Kolesterol cenderung meningkat seiring dengan pertambahan usia. Anda akan cenderung memiliki kolesterol yang tinggi bila anggota keluarga Anda juga memiliki kadar kolesterol yang tinggi, atau bila Anda kelebihan berat badan atau makan terlalu banyak makanan berlemak.

Kolesterol dibawa dalam darah oleh protein. Ketika kolesterol dan protein bergabung, keduanya disebut dengan lipoprotein. Ada dua jenis lipoprotein:

• high-density lipoprotein (HDL) – bertugas untuk mengeluarkan kolesterol dari sel menuju hati, yang akan dipecah atau dikeluarkan dari tubuh. Karena hal ini, HDL disebut sebagai “kolesterol baik”, dan kadarnya yang lebih tinggi akan lebih baik.  
• low-density lipoprotein (LDL) – membawa kolesterol masuk ke dalam sel yang memerlukan, tetapi bila terlalu banyak, dapat menumpuk di dinding pembuluh darah arteri. Oleh karena itu LDL disebut dengan “kolesterol jahat”.  

Kadar HDL dan LDL dapat diukur melalui pemeriksaan darah.

Makanan yang Banyak Mengandung Kolesterol

Berikut ini jenis makanan yang mengandung kolesterol tinggi:

1. Kuning telur.
2. Hati ayam, ginjal.
3. Lemak dan minyak tersaturasi, misalnya mentega, minyak sawit, dan minyak kelapa.
4. Minyak trans atau minyak sayur yang terhidrogenasi sebagian. Minyak jenis ini dapat ditemukan di margarin, biskuit, kue kering, keripik kentang, dan shortening.
5. Udang, lobster, dan hewan laut lainnya yang bercangkang.
6. Daging berlemak. Anda tidak perlu menghindari daging sepenuhnya, namun bijaklah dalam memilih daging yang akan Anda makan. Pilih daging tanpa lemak (sekitar 90% daging), dan sebaiknya daging diolah dengan dipanggang, tidak digoreng, karena tambahan minyak dapat meningkatkan kadar kolesterol.
7. Daging olahan, misalnya daging kalengan, sosis.
8. Susu, termasuk krim, keju, atau whipped topping.

Makanan yang Dapat Menurunkan Kolesterol

Sumber gambar: www.health.harvard.edu

Beberapa jenis makanan dapat menurunkan kadar kolesterol, misalnya:

1. Oat, gandum utuh, dan sayuran yang tinggi serat dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung, terutama karena kandungan seratnya.
2. Polong-polongan. Polong-polongan banyak mengandung serat larut dan memerlukan waktu lebih lama untuk dicerna, sehingga Anda akan merasa kenyang lebih lama.
3. Terong dan okra. Dua jenis sayur yang rendah kalori ini adalah sumber serat yang baik.
4. Kacang-kacangan, misalnya almond, kacang kenari, kacang tanah dan kacang lainnya, baik untuk jantung.
5. Ikan dan asam lemak omega 3. Memakan ikan dua hingga tiga kali seminggu dapat menurunkan LDL dengan dua cara: dengan menggantikan daging (yang memiliki lemak tersaturasi yang dapat meningkatkan LDL), dan menjadi sumber lemak omega 3 yang dapat menurunkan LDL.
6. Minyak sayur, misalnya canola, minyak biji bunga matahari, minyak zaitun, dan lainnya.
7. Apel, anggur, strawberi, buah sitrus. Buah-buahan ini kaya zat pectin, serat larut yang dapat menurunkan LDL.
8. Makanan yang difortifikasi dengan sterol dan stanol. Sterol dan stanol yang diekstraksi dari getah tanaman dapat meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyerap kolesterol dari makanan. 

 

 

 

Referensi:

• medlineplus.gov/cholesterol.html
• www.health.harvard.edu/heart-health/11-foods-that-lower-cholesterol
• www.nhs.uk/conditions/Cholesterol/Pages/Introduction.aspx
• www.webmd.com/cholesterol-management/foods-to-avoid-for-high-cholesterol