Artikel

Medicastore

Informasi Penyakit

Vitamin dan Mineral

BELLA PRICYLLA
14 November 2023
Vitamin dan Mineral

Vitamin dan Mineral

BELLA PRICYLLA
14 November 2023

Vitamin dan mineral adalah bagian yang penting dari makanan sehat. Bila seseorang mengkonsumsi berbagai variasi makanan, maka kemungkinan untuk mengalami kekurangan vitamin dan mineral adalah sangat kecil.

Namun, orang-orang yang menjalani diet ketat mungkin tidak mendapatkan cukup vitamin atau mineral tertentu. Contohnya seorang vegetarian yang sangat ketat bisa mengalami kekurangan vitamin B12, yang hanya bisa diperoleh dari makanan hewani.

Sebaliknya, mengkonsumsi sejumlah besar vitamin dan mineral tambahan tanpa pengawasan medis, juga bisa menimbulkan efek yang berbahaya.

VITAMIN

Vitamin adalah mikronutrisi yang penting dan dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah sedikit. Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A, D, E dan K, sedangkan vitamin yang larut dalam air adalah vitamin B dan vitamin C.

Vitamin B terdiri dari:

  • Vitamin B1 (tiamin)
  • Vitamin B2 (riboflavin)
  • Vitamin B6 (piridoksin)
  • Asam pantotenat 
  • Niasin
  • Biotin
  • Asam folat
  • Vitamin B12 (kobalamin)

Kebutuhan harian yang dianjurkan (jumlah rata-rata yang diperlukan setiap harinya untuk tetap sehat) telah ditetapkan untuk masing-masing vitamin. Seseorang yang terlalu banyak atau terlalu sedikit mengkonsumsi vitamin tertentu bisa mengalami kelainan gizi.

Ada 2 macam vitamin (vitamin A dan E) yang larut dalam lemak dan disimpan dalam tubuh sampai jumlah besar. Vitamin D dan K juga larut dalam lemak, tetapi disimpan dalam jumlah kecil. Vitamin C disimpan dalam jumlah yang paling sedikit. Vitamin B12 disimpan dalam jumlah yang paling besar dan dibutuhkan waktu sekitar 7 tahun untuk menghabiskan persediaan 2-3 mgr vitamin ini.

MINERAL

Beberapa mineral (natrium, klorida, kalium, kalsium, fosfat dan magnesium), dimasukkan kedalam golongan makronutrisi karena zat-zat tersebut dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah relatif besar dan juga disebut makromineral.

Mineral lainnya merupakan mikronutrisi, karena dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil dan juga disebut mikromineral. Yang termasuk ke dalam mikromineral adalah zat besi, seng, tembaga, mangan, molibdenum, selenium, yodium dan fluorida.

Kekurangan mineral, kecuali zat besi dan yodium, jarang terjadi. Kelebihan beberapa mineral bisa menyebabkan keracunan.


Gejala Vitamin dan mineral

Zat Gizi Sumber Utama Fungsi Utama Akibat Dari Kekurangan dan Kelebihan Kebutuhan Harian Dewasa
Vitamin A 
(Retinol)
  • Sebagai vit.A: Minyak hati ikan, hati sapi, kuning telur, mentega, krim
  • Sebagai karoten (diubah menjadi vit.A dalam usus): Sayuran berdaun hijau, sayuran dan buah berwarna kuning, minyak palem merah
Penglihatan normal 
Kesehatan kulit dan jaringan permukaan lainnya 
Perlindungan terhadap infeksi
  • Kekurangan: Rabun senja; penebalan kulit di sekitar folikel rambut; mata kering, yg dapat menyebabkan terbentuknya luka (ulkus) pada mata; kebutaan; bintik di bagian putih mata; risiko terjadinya infeksi dan kematian
  • Kelebihan: Sakit kepala, pengelupasan kulit, pembesaran hati dan limpa, nyeri tulang dan sendi
900 μg
Vitamin D
  • Sebagai vit.D2 (elgokalsiferol): Ragi, susu
  • Sebagai vit.D3 (kolekalsiferol): Minyak hati ikan, kuning telur, susu, terbentuk di kulit jika terpapar oleh sinar matahari (sinar ultraviolet)
Penyerapan kalsium dan fosfat dari usus 
Mineralisasi, pertumbuhan dan perbaikan tulang
  • Kekurangan: Pertumbuhan dan perbaikan tulang yg abnormal, rakitis pada anak, osteomalasia pada dewasa, kejang otot
10 μg
Vitamin E Minyak sayur, benih gandum, sayuran berdaun, kuning telur, margarin, tanaman polong Antioksidan
  • Kekurangan: Pecahnya sel darah merah, kerusakan saraf
  • Kelebihan: Meningkatnya kebutuhan akan vit.K
10 μg
Vitamin K Sayuran berdaun, babi, hati, minyak sayur, dihasilkan oleh bakteri dalam usus Pembentukan faktor pembekuan darah 
Pembentukan bekuan darah yg normal
Kekurangan : Perdarahan 65 μg
Vitamin B1 
(Tiamin)
Ragi kering, gandum, daging (terutama babi dan hati), kacang-kacangan, tanaman polong, kentang Metabolisme karbohidrat Kekurangan : Beriberi, kegagalan jantung dan gangguan fungsi saraf dan otak 1,2 mg
Vitamin B2 
(Riboflavin)
Susu, keju, hati, daging, telur, gandum Metabolisme karbohidrat 
Kesehatan membran mukosa
Kekurangan : Bibir dan sudut mulut pecah, dermatitis 1,5 mg
Niasin 
(Asam Nikotinat)
Ragi kering, hati, daging, ikan, tanaman polong, gandum Reaksi kimia di dalam sel 
Metabolisme karbohidrat
Kekurangan : Pellagra (dermatosis, peradangan pada lidah, fungsi usus dan otak yg abnormal) 16 mg
Vitamin B6 (Piridoksin) Ragi kering, hati, daging, gandum, ikan, tanaman polong Metabolisme asam amino dan asam lemak 
Fungsi sistem saraf 
Kesehatan kulit
Kekurangan : Kejang pada bayi, anemia, kelainan saraf dan kulit 2 mg
Biotin Hati, ginjal, kuning telur, ragi, bunga kol, kacang-kacangan, tanaman polong Metabolisme karbohidrat dan asam lemak Gangguan pada kulit, saraf, dan saluran cerna, 200 mikrogram 200 μg
Vitamin B12
(Kobalamin)
Hati, daging (terutama sapi, babi), telur, susu & produk olahan susu Pematangan sel darah merah 
Fungsi saraf 
Sintesa DNA
Kekurangan : Anemia pernisiosa dan anemia lainnya (pada vegetarian yg menderita cacing pita ikan), gangguan psikis, gangguan penglihatan 2 μg
Asam Folat Sayuran berdaun hijau yg masih segar, buah-buahan, hati, ragi kering Pematangan sel darah merah 
Sintesa DNA dan RNA
Kekurangan : Berkurangnya jumlah semua jenis sel darah (pansitopenia), sel darah merah berukuran besar (terutama pada wanita hamil, bayi dan penderita malabsorpsi) 200 μg
Asam Pantotenat Hati, ragi, sayuran Metabolisme karbohidrat dan lemak Kekurangan : gangguan saraf, kaki terasa seperti terbakar 6 mg
Vitamin C Jeruk, tomat, kentang, kubis, cabe hijau Kekurangan :Scurvy (perdarahan, gigi rontok, peradangan gusi) Kekurangan: Scurvy (perdarahan, peradangan gusi) 60 mg
Natrium Garam, sapi, babi, ikan sarden, keju, zaitun hijau, roti jagung, keripik kentang, acar kubis Keseimbangan asam-basa 
Fungsi saraf dan otot
  • Kekurangan : Kadar natrium dlm darah rendah, kebingungan, koma
  • Kelebihan : Kadar natrium dlm darah tinggi, kebingungan, koma
1 gram
Klorida Sama dengan natrium Keseimbangan elektrolis Kekurangan : Gangguan keseimbangan asam-basa 1,5 gram
Kalium Susu skim, pisang, buah plum yg dikeringkan, kismis Fungsi saraf dan otot 
Keseimbangan asam-basa dan keseimbangan air
Kekurangan: Kadar kalium dlm darah rendah, kelumpuhan, gangguan jantung
  • Kelebihan: Kadar kalium dlm darah tingi, kelumpuhan, gangguan jantung
2 gram
Kalsium Susu dan produk olahan susu, daging, ikan, telur, gandum, buncis, buah-buahan, sayuran Pembentukan tulang dan gigi 
Pembekuan darah 
Fungsi saraf dan otot 
Irama jantung normal
  • Kekurangan: Kadar kalsium dlm darah rendah, kejang otot
  • Kelebihan: Kadar kalsium dlm darah tinggi, hilangnya tekanan usus, kegagalan ginjal, tingkah laku abnormal (psikosa)
1 gram
Fosfat Susu, keju, daging, unggas, ikan, gandum, kacang-kacangan, tanaman polong Pembentukan tulang dan gigi 
Keseimbangan asam-basa 
Komponen asam nukteat 
Produksi energi
  • Kekurangan: Mudah tersinggung, kelemahan, kelainan sel darah, kelainan usus dan ginjal
  • Kelebihan: Terjadi pada penderita gagal ginjal, kadar fosfat dlm darah tinggi
0,9 gram
Magnesium Sayuran berdaun hijau, kacang-kacangan, gandum, makanan laut Pembentukan tulang dan gigi 
Fungsi saraf dan otot 
Pengaktivan enzim
  • Kekurangan: Kadar magnesium dlm darah rendah, fungsi saraf abnormal
  • Kelebihan: Kadar magnesium dlm darah tinggi, tekanan darah rendah, kegagalan pernapasan, gangguan irama jantung
0,3 gram
Zat Besi Tepung kedele, ginjal sapi, hati, buncis, kerang-kerangan, buah peach Pembentukan enzim, yg berfungsi mengubah berbagai reaksi kimia dlm tubuh 
Pembentukan komponen utama dari sel darah merah dan sel-sel otot
  • Kekurangan: Anemia, kesulitan menelan, kuku berbentuk sendok, kelainan usus, berkurangnya kinerja, gangguan kemampuan belajar
  • Kelebihan: Pengendapan zat besi, kerusakan hati (sirosis), diabetes melitus (kencing manis), pewarnaan kulit
12 mg
Seng Daging, makanan laut Komponen enzim 
Pembentukan sel darah merah
Pembentukan tulang,/td.
Kekurangan: Pertumbuhan yg lambat, tertundanya kematangan seksual, berkurangnya sensasi rasa 15 mg
Tembaga Daging, tiram, kacang-kacangan, tanaman polong yg dikeringkan, gandum Komponen enzim 
Pembentukan sel darah merah
Pembentukan tulang
  • Kekurangan: Anemia
  • Kelebihan: Pengendapan tembaga dalam otak, kerusakan hati
2 mg
Mangan Gandum, buah-buahan yg dikeringkan Komponen enzim
  • Kekurangan: Penurunan berat badan, iritasi kulit, mual dan muntah, perubahan warna rambut, pertumbuhan rambut yg lambat
  • Kelebihan : Kerusakan saraf
3,5 mg
Molibdenum Produk olahan susu, gandum Pengaktivan enzim Kekurangan : Asidosis, denyut jantung yg cepat, pernapasan cepat, bintik buta, rabun senja, mudah tersinggung 150 μg
Selenium Daging dan hasil hewan lainnya Penting untuk sintesis enzim antioksidan
  • Kekurangan: Nyeri otot dan kelemahan
  • Kelebihan: Rambut dan kuku rontok, peradangan kulit, mungkin terjadi kelainan saraf
60 μg
Yodium Makanan laut, garam beryodium, produk olahan susu, air minum Pembentukan hormon tiroid, yg berfungsi mengatur mekanisme pengontrolan energi
  • Kekurangan: Pembesaran kelenjar tiroid (goiter), kretinisme, tuli-bisu, pertumbuhan janin dan perkembangan otak yg abnormal
  • Kelebihan: Kadang menyebabkan tingginya kadar hormon tiroid
150 μg
Fluor Teh, kopi, air yg mengandung fluor Pembentukan tulang dan gigi
  • Kekurangan: Meningkatnya risiko terjadinya kavitasi gigi, mungkin terjadi penipisan tulang
  • Kelebihan : Fluorosis (penumpukan berlebihan dari fluor), gigi berbintik dan berlubang, pertumbuhan tulang diluar tulang belakang
2,5 mg

Dokter Spesialis

Untuk informasi atau penanganan penyakit ini, konsultasikan lebih lanjut dengan dokter.